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味道研究所｜初夏爆款，遂昌这口黑漆漆、软糯糯的美食每个人都爱
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在江南，乌饭就有着悠久的历史，历代文人墨客为乌饭作诗赋文。
晚唐著名诗人陆龟蒙诗云:“乌饭新炊茸榷香，道有斋日以为常”；诗圣杜甫诗云:“岂无青精饭，使我颜色好。”都对乌饭赞不绝口。
每年立夏前后，制作黑漆漆的乌饭，是遂昌人对夏天到来的欢迎方式。把当季的食材，从山野丛间搬上餐桌，是急迫享受入夏的“仪式感”。
一碗乌饭不仅是对夏季的迎接，也承载了祖祖辈辈对美食的忠爱流传。
遂昌优越而独特的自然环境，孕育出丰富多彩的好食材，每一种遂昌风味里都带着自然的味道与舌尖触碰。
远山黛，近山青。
人们三三两两地沿着山间小道，至灌木丛间开始找寻乌饭的灵魂“主角”——南烛叶。
锤好的南烛叶加入适量的水浸泡2小时左右，此时在深褐色的汁水里再加入糯米，直至浸泡10小时左右，这样颜色与香气才到位。
经长时间南烛叶汁水丰茂的糯米，倒入土灶木甑上用大火蒸1小时左右，温度的升高，也让深乌色的糯米开始吸湿膨胀，变得开始黏稠起来。
氤氲雾气中，弥漫着诱人的清香。蒸熟的乌饭乌黑亮泽，让人难以抵挡，总迫不及待地想先撒些白糖尝鲜。
02.
/咸口还是甜口
全凭直觉来，自己说了算。
遂昌人制作乌饭可咸可甜，没有固定的标准，各有所爱，无论是哪一种口味，都让人惦记和怀念。
土灶热锅里，茶油和白糖默契融合，想要丰富点的，也可以加入枸杞、芝麻等食材翻炒，配料由自己的喜好而定。
遂昌畲族人还喜欢用棕榈叶编织一个个小篓，装上乌米饭，塞上一颗红枣，尤为别致，吃上一个，据说会好运连连哦~
03.
/与“粽”不同的乌粽
是端午节前的尝鲜礼。
当遂昌传统乌饭与粽子的完美碰撞，就让人更加眷恋了。
这个季节正是乌饭最香时，热爱美食的遂昌人也不忘在端午节前提早做一些乌饭粽尝尝味，长的、方的、正的，一律安排。
遂昌乌饭粽的馅料有很多种，有甜糯赤小豆蜜枣馅、咸蛋黄瘦肉馅、梅干菜五花肉馅等，每一种口味，都想让人品尝。
电话：13454392180
地址： 遂昌县妙高街道水阁路182号
一叶一米
让人念念不忘
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